Définition
Secteur regroupant la vaisselle, les verres, les couverts de table et de service, le linge de table, les éléments de décoration de celle-ci.
Source : Wiktionnaire & rédaction LancerBusiness
En clair
Le terme désigne l'ensemble des objets et des savoir-faire utilisés pour dresser une table lors d'un repas. Cela inclut la vaisselle (assiettes), la verrerie (verres), les couverts, mais aussi le linge de table et les éléments de décoration. Par exemple, un restaurateur qui choisit des assiettes en porcelaine artisanale investit dans ses arts de la table pour renforcer l'image de marque de son établissement.
Étymologie
L'expression souligne la dimension esthétique et culturelle du repas, élevée au rang d'« art » en France dès le XVIIIe siècle. Elle associe le mot « art » (savoir-faire et esthétique) à la « table », lieu central de la sociabilité et de la gastronomie française, inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
Exemples concrets
- Une boutique de décoration intérieure spécialisée dans la vente de coffrets de couverts en inox et de nappes en lin.
- Un hôtel de luxe renouvelant son parc de verres en cristal pour s'aligner sur son positionnement haut de gamme.
- Un fabricant de céramique industrielle fournissant des assiettes résistantes au lave-vaisselle pour les cantines scolaires.
Ne pas confondre avec…
À ne pas confondre avec les ustensiles de cuisine (ou « culinaire »), qui servent à la préparation des aliments en cuisine (poêles, casseroles), ni avec le petit électroménager (robots, mixeurs). Les arts de la table concernent exclusivement la présentation et la consommation du repas.
Cadre légal et recommandations
Le secteur est régi par des normes strictes concernant les matériaux au contact des aliments (Règlement CE n° 1935/2004). En France, la DGCCRF veille à l'absence de métaux lourds (plomb, cadmium) dans les vernis des céramiques et au respect des normes de sécurité pour les articles en verre trempé.
Cas pratiques notables
Dans ce secteur, la jurisprudence porte souvent sur la propriété intellectuelle et la protection des modèles. Un créateur de vaisselle peut attaquer en contrefaçon une enseigne de grande distribution si le design original d'une assiette est copié sans autorisation.
Conseils pratiques
Pour un entrepreneur dans la restauration, le choix des arts de la table doit concilier esthétique et rentabilité : vérifiez toujours la disponibilité des réassorts (possibilité de racheter le même modèle en cas de casse) et la résistance aux lavages industriels. Pour toute question fiscale sur l'amortissement du petit matériel, rapprochez-vous de votre expert-comptable.
Questions fréquentes
Quelles sont les normes obligatoires pour vendre de la vaisselle ?
L'art de la table est-il un investissement amortissable ?
À retenir
- Vecteur essentiel de l'image de marque pour les professionnels de la restauration (Horeca).
- Secteur soumis à des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes (matériaux).
- Marché divisé entre l'usage domestique (grand public) et l'usage professionnel (intensif).